Đã có ai nói với bạn rằng nếu có dịp tới Quảng Ninh chơi, nhất định không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức chả mực hay chưa? Món ăn đặc sản không chỉ làm nên tên tuổi ẩm thực của vùng đất mỏ. Chả mực còn trở thành thức quà để du khách gần xa tiện tay mang về. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng Chuyenbaygiave tìm hiểu về chả mực Quảng Ninh và thương hiệu chả mực Thoan nức tiếng nhé.
1. Chả mực Quảng Ninh – món đặc sản nổi tiếng, ăn một lần là nhớ
Chả mực là món ăn với nguyên liệu chính từ hải sản vốn đã rất quen thuộc trên mâm cơm của người Việt. Mỗi một vùng miền lại có cách chế biến chả mực khác nhau, tạo nên hương vị riêng. Trong đó phải kể đến chính là món chả mực Quảng Ninh nức tiếng, được yêu thích bởi ngay cả những người khó tính nhất. Không quá khi nói rằng, chả mực chính là món ăn đặc sản của vùng đất biển.
Điều đặc biệt làm nên hương vị dai, giòn, thơm nức của món chả mực này đến từ chính sự khắt khe, tỷ mỷ trong từng công đoạn. Mực được chọn để làm chả phải là loại mực mai còn sống, được đánh bắt trong ngày, lá mực dày, rắn chắc. Các nguyên liệu, gia vị đi kèm của món chả mực cũng được chọn lọc thật kỳ công, với định lượng được tính toán kỹ.
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, người ta mới bắt tay vào chế biến theo công thức riêng. Những người làm chả mực lâu năm có tiếng tại Quảng Ninh cho biết, sở dĩ từng tấm chả mực Hạ Long luôn có độ giòn thơm, hấp dẫn là bởi chúng được làm hoàn toàn thủ công, giã tay cùng tỷ lệ vàng giữa các nguyên liệu mực, tôm thịt, thịt ba chỉ,… Chính vì sự đặc biệt, cầu kỳ trong cách chế biến mà món chả mực tại đây đã làm nên hương vị riêng, được thực khách yêu thích, “say đắm” thưởng thức.
Chả mực Quảng Ninh hấp dẫn nhất khi thưởng thức cùng xôi trắng hay bún lá. Hương vị chả quyện đều, thơm mùi gia vị lại có độ giòn của thịt, mực kết hợp cùng các thức ăn kèm béo ngậy, đậm đà thật không còn gì tuyệt vời hơn. Món ăn này cũng có thể chế biến và để cấp lạnh. Khi có nhu cầu thưởng thức chỉ cần đem rán lại là bạn đã có ngay bữa ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng rồi đấy.
>> xem thêm: Top 7 quán bida quận 4 chất lượng, dịch vụ tốt
2. Bật mí công thức chế biến chả mực Quảng Ninh chuẩn vị
Với những thương hiệu chả mực Quảng Ninh trứ danh, tất nhiên bạn sẽ không thể tìm thấy công thức chế biến chính xác. Tuy nhiên, món ăn này vẫn có thể làm tại nhà với những nguyên liệu tương đối đơn giản, dễ thực hiện. Cụ thể:
2.1. Nguyên liệu
- 1kg mực mai
- 100g thịt ba chỉ
- 150g tôm sú
- 50g tỏi, hành khô
- Hành lá, thì là,….
- Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn
2.2. Cách chế biến chả mực Quảng Ninh
Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu của món chả mực Quảng Ninh, bạn có thể bắt tay ngay vào quá trình chế biến:
2.2.1. Sơ chế và ướp các nguyên liệu
- Mực tươi mua về bạn tiến hành làm sạch (bỏ nội tạng, bóc bỏ lớp da bên ngoài). Sau đó đem rửa sạch mực với một chút nước muối hoặc giấm để khử mùi tanh. Để táo mực và thái thành hạt lựu khoảng 2cm, phần râu mực để riêng.
- Thịt ba chỉ rửa sạch cũng đem thái hạt lựu.
- Tôm sú bóc vỏ, rút chỉ sống lưng, bỏ phần vỏ cứng chỉ lấy phần thịt đem băm nhuyễn.
- Sơ chế các nguyên liệu khác còn lại: hành khô; tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, hành lá; rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Sau khi đã sơ chế, bạn đem trộn nguyên liệu gồm: mực, tôm sú, thịt ba chỉ với gia vị. Theo định lượng đã mua, cần dùng 1,5 thìa cà phê hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa tiêu để ướp. Bọc lại phần thịt này và để lạnh khoảng 50 – 60 phút cho ngấm gia vị.
2.2.2. Giã chả mực
Đem phần thịt đã ướp trước đó giã nhuyễn cho tới khi chúng đạt dạng sền, mềm và có độ dẻo nhất định. Nếu bạn không có thời gian để giã tay thì có thể cho vào máy xay. Chú ý, không giã (xay) quá nhuyễn khiến chả mực mất đi độ giòn.
2.2.3. Tạo hình chả mực
Thoa một lớp dầu ăn lên găng tay chuyên dùng cho thực phẩm và nặn từng miếng mực vừa ăn. Bề dày của chả mực không nên quá mỏng, khi rán sẽ mất đi độ ẩm mọng.
2.2.4. Chiên chả mực
Chả mực sau khi được tạo hình sẽ để nghỉ khoảng 20 phút và sau đó đem chiên ngập trong chảo dầu. Cho tới khi chả chín đều 2 mặt thì vớt ra, cắt miếng vừa ăn.
3. Chả mực Thoan – thương hiệu chả mực Quảng Ninh thơm ngon, nức tiếng
Mặc dù công thức làm chả mực về cơ bản không quá khó. Tuy nhiên, chả mực Quảng Ninh vẫn luôn là sự lựa chọn số 1 khi có ai đó nhắc đến món ăn này. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, độ dài – giòn độc đáo mà chả mực nhà làm không có được, sẽ thật tiếc nếu bạn tới thăm vùng đất này mà không mua một chút chả mực về làm quà.
Và thương hiệu chả mực Thoan là cái tên số 1 để thực khách tham khảo, chọn lựa. Là thương hiệu chả mực lâu đời, cho tới nay vẫn giữ trọn hương vị thơm ngon, đầy khác biệt. Chả mực Thoan được chế biến với nguyên liệu đầu vào chọn lọc, công thức gia truyền qua nhiều thế hệ. Hàng chả mực Hạ Long này mỗi ngày tiêu thụ từ vài chục đến vài trăm kg, cho thấy sự yêu thích của thực khách đối với món ăn này.
Chả mực Thoan hiện được bán với nhiều chủng loại. Khách hàng khi chọn mua về làm quà có thể cân nhắc tùy chọn:
- Chả mực thường xay bằng máy có giá khoảng 300.000 VNĐ/kg.
- Chả mực giã tay đặc biệt ăn có giá dao động từ 360.000 – 500.000 VNĐ/kg.
4. Tổng kết
Chả mực Quảng Ninh là món ăn đặc sản mà du khách không nên bỏ lỡ khi đến với vùng đất mỏ. Nếu có dịp đến thăm nơi đây, bạn hãy ghé ngay chả mực Thoan để được chọn mua những gói chả mực thượng hạng về làm quà và thưởng thức trong bữa cơm gia đình nhé. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn có nhiều trải nghiệm về ẩm thực vùng miền đầy thú vị đấy.
